為什麼會問︰「醫生,您不累嗎?
是近期老人家不太正常,所以,陪病的因素我去看過醫生。

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這份郵件是阿根廷心臟學院院長,一位心臟外科權威Serra醫師的太太發給的,很有意思的,請你也轉發給别人﹗
和水化開兩顆阿斯匹靈… 
 

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吃笟群眾,純粹看爭議!
爭議的「爭結點」,簡單講,男女之事。

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以下是多年以前朋友分享的健康知識,我今天再看到,覺得值得分享……若有最高更正訊息或是原作者不同轉載,請告知更正作法…


 



















不管炒什麼菜,都先放一點水
半杯水滾了再放油,炒菜無油煙 或許調整一下習慣,可以多獲得一些健康
________________________________________________________________________________________作者陳俊旭簡介:
並取得有「自然醫學的哈佛大學」之稱的巴斯帝爾大學(Bastyr University)自然醫學博士學位

是第一個考取美國自然醫學醫師執照的台灣人。通過美國四項國家考試(自然醫學,針灸,中藥,復健 ),並擁有華盛頓州醫師、針灸師、治療師三張醫療執照。

曾任西雅圖華人健安療養院復健部主任、西雅圖西北無限健康診所自然醫學醫師與針灸師、西雅圖世貿中心聯合健康診所,以及台灣百略集團康適幸福股份有限公司醫療長、百略集團康適診所副院長。
目前擔任台灣整合醫學公司自然醫學顧問。

 

陳俊旭醫師的健康飲食寶典


台灣在民國八十五年時曾經做過一個調查,發現零售市場賣掉的食用油品中,有60%是沙拉油、12%是葵花油、13%是老一輩婆婆媽媽們習慣用的豬油


十年後的今天,沙拉油、葵花油和橄欖油,是現今台灣家庭中最常用的烹飪油,橄欖油尤其熱門,使用率大幅提升。反而豬油卻越來越少用了。


小玉與婆婆之間的戰爭,沒有絕對的對與錯,端看小玉所用的植物油是哪一種,炒菜的溫度在幾度,但如果用錯植物油炒菜,還不如用婆婆的豬油。


什麼是油的「冒煙點」?


台灣人最常見的烹煮方式就是煎、煮、炒、炸為主,青菜大多是用大火快炒而且多數是使用玉米油、葵花油之類來炒菜,甚至炸排骨也是用這類植物油,這真是個嚴重的錯誤。


為什麼呢?


因為每一種油耐受的溫度不一樣,葵花油在攝氏107度就開始冒煙變質了,如果拿來炒菜甚至炸排骨,會產生許多毒素。


此在選用油品之前,必須要先瞭解什麼是「冒煙點」。


每一種油的冒煙點(Smoke point)都不盡相同,任何油類,只要達到冒煙點以上,就會開始變質,甚至起火燃燒。介於熔點與沸點之間,所以我鼓勵大家不管炒什麼菜,都先放一點水,水滾了再放油,然後放菜炒,因為水分會將溫度拉低到一百度左右


我把這種加點水來炒的炒法稱之為「水油炒」。


大多數油類的冒煙點都在一百度以上,所以炒菜時只要能把溫度控制在一百度,油就不會變質,吃了也不會有害。


很多液態植物油,例如菜籽油和葵花油,冒煙點都在107度,通常大火一炒,一下子就會超過冒煙點,開始變質,吃下這種油,對身體反而有害,但若是拿來涼拌東西就好。


油的商品名稱非常混淆,例如台灣與大陸很多食用油是菜籽油,或是菜籽、玉米與大豆的混合油,但廠商並不標示清楚,而常用「沙拉油」這個名稱代替。


其實,沙拉油( Salad Oil ) 是一種通稱,凡是可以拿來涼拌沙拉的油就可叫做沙拉油


所以在還弄不清楚油種之前,最好先不要拿來炒菜。


橄欖油、花生油、芝麻油的冒煙點約160度,可以炒菜,但還是先加一點水比較好。椰子油的冒煙點更高,在232度,拿來炒菜最適合,但在台灣,還沒有找到比較好的椰子油。


所以,買哪一種油炒菜是一門學問,以下我特別整理了一份各種未精製油脂的冒煙點,提供給大家購買與烹飪時參考。


附表:各種油脂的冒煙點































































































































未精製的油脂


冒煙點


適合的烹飪法


葵花油


107 ( 225 )


涼拌、水炒


紅花油


107 ( 225 )


涼拌、水炒


亞麻仁油


107 ( 225 )


涼拌、水炒


菜籽油


107 ( 225 )


涼拌、水炒


大豆油


160 ( 320 )


涼拌、水炒、中火炒


玉米油


160 ( 320 )


涼拌、水炒、中火炒


冷壓橄欖油


160 ( 320 )


涼拌、水炒、中火炒


花生油


160 ( 320 )


涼拌、水炒、中火炒


胡桃油


160 ( 320 )


涼拌、水炒、中火炒


芝麻油


177 ( 350 )


涼拌、水炒、中火炒


奶油


177 ( 350 )


水炒、中火


酥油


182 ( 360 )


反式脂肪酸,不建議食用


豬油


182 ( 360 )


水炒、中火炒


馬卡達姆油


199 ( 390 )


涼拌、水炒、中火炒


棉花籽油


216 ( 420 )


殺精蟲,不建議食用


葡萄籽油


216 ( 420 )


涼拌、水炒、中火炒、煎炸


杏仁油


216 ( 420 )


涼拌、水炒、中火炒、煎炸


榛子


221 ( 430 )


涼拌、水炒、中火炒、煎炸


椰子油


232 ( 450 )


水炒、中火炒、煎炸


橄欖油渣


238 ( 460 )


水炒、中火炒、煎炸


茶油


252 ( 485 )


涼拌、水炒、中火炒、煎炸


米糠油


254 ( 490 )


由於管路污染,不建議食用


酪梨油


271 ( 520 )


水炒、中火、炒煎炸



註:
涼拌
( < 49 / 120 )炒( 100 / 212 )、
中火 ( 163 / 325 ) ( 190 / 375 )油脂的四種烹飪方式:
國外把油脂的烹飪方式分為:

我們可以把它們對應在涼拌、水炒、中火炒與煎炸四種烹煮方式。
適合涼拌 ( 49 ℃以下 ) 油:
除了常溫下是固體的奶油、豬油、椰子油、酪梨油之外,幾乎任何食用油都適合。
適合水炒 ( 100 / 212 ) 不可用中火炒的油:
包括葵花油、紅花油、菜籽油。亞麻仁油雖然也算,但建議生吃才不容易破壞營養價值。
只適合中火炒 ( 163 / 325 ) 、不適合煎炸的油:
包括大豆油、玉米油、冷壓初榨橄欖油、花生油、胡桃油、芝麻油、奶油、豬油、馬卡達姆油。酥油是糕餅業者最常使用的油,因為是人造的反式脂肪酸,問題極為嚴重,我堅決反對使用。另外,棉花仔油通常拿來做餅乾,由於對身體有毒性,會殺精蟲,我也不建議食用。
可大火炒或煎炸 ( 190 / 375 )油類:
包括杏仁油、榛子油、椰子油、茶油、酪梨油。
椰子油和棕櫚油的耐熱點都在兩百多度以上,煎、炸都沒問題,但我發現國內這兩種油都是用酸價高的原油再精製而成,不符合我的「好油」標準。如果讀者可以找到未精製而香味濃厚的椰子油,我會建議把它用作煎炸油的首選。
買對的油、用對的方式烹飪:
油的學問真的很大。除了選對油品之外,是否經過精製,也是決定好油與否的標準。台灣的油品有許多障眼法,例如只加了一點橄欖油,就號稱是橄欖X酚油,其實是菜籽油。而大部分廠商為了迎合台灣人喜歡大火炒菜的習慣,都把優良的進口橄欖油或其他食用油在台精製。
這麼做其實非常可惜,因為精製過的油,就不再是我們說的「好油」了。
台灣人買到的植物油一般都是精製過的。拿精製油炒菜,又多了一道氧化的過程,等於錯上加錯,對身體更加不好。
最正確的做法、能確保身體健康的烹調方式是,買未精製的橄欖油、麻油,來做中溫烹煮之用,若要炒菜,如果買不到好的椰子油或棕櫚油的話,寧可選用豬油、奶油或茶油。
因此所謂的好油,就是當你買到對的油的時候,還要用對的方式去烹調,才能保持它原來好油的成分。
所以用沙拉油炒菜實在很冒險,炒菜一定要清楚所用油的冒煙點在幾度,將炒菜時的溫度控制在冒煙點以下,那就是安全的。現代人慢性病、
發炎、過敏、婦科疾病.......毛病一籮匡,一大半原因都是因為油引起的。
































































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  • Nov 07 Mon 2022 17:41
  • 值得

上周五和同事吃了場餞行宴,雖然時間在12/1但依舊離情依依!
對即將出發的同事(下屬),老實講我沒什麼東西教他!

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薪資是產業發展的基本

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你會想到什麼?會有人想到風險,也會想到恐慌。。。
很多人只想到罵人,也有些人只想到商機。。。
但令人感動的是有些人默默地做讓大家更好的事。
以上,不是對錯的問題,是選擇的問題。
你呢?想到什麼?

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多年以前好朋友的分享,只是感覺還是想分享﹗
智慧這東西,不能私藏,一定要分享……
才能讓更多人有智慧,讓智慧引起更多的發想……
所以,分享給看到的好朋友﹗


 










智慧填補不了道德的空白




 



為什麼歐洲許多先進國家還是很富強 ?




 



若你到奧地利自 助旅行,坐車、坐船都是沒人驗 票、檢票的!



道德是國力提升的基礎



 



在某個電視訪談節目中,嘉賓是一 位當今頗具知名的青年企業家。



節目漸近尾聲時,按慣例,主持人 提出了最後一個問題。



請問:你認為事業成功的最關鍵是什麼?



沉思片刻之后,他並沒有直接回 答,而是平靜地敘述了這樣一段故事:



 



十二年前,有一個小伙子剛畢業就 去了法國,開始了半工半讀的留學生活。



漸漸地,他發現當地的的公共交通 系統的售票處是自助的,也就是你想到哪個地方,



根據目的地自行買票,車站幾乎都 是開放式的,不設檢票口,也沒有檢票員。



甚至連 隨機性的抽查都非常少。



 



他發現了這個管理上的漏洞,或者說以他的思維方式看來是漏洞。



憑著自己的聰明,他精確地估算了這樣一個概率:



逃票而被查到的比例大約僅為萬分之三。



 



他為自己的這個發現而沾沾自喜, 從此之後,他便經常逃票上車。



他還找到了一個寬慰自己的理由:



自己還是窮學生嘛,能省一點是一 點。



 



四年過去了,名牌大學的金字招牌和優秀的學業成績讓他充滿



自信,他開始頻頻地進入巴黎一些跨國公司的大門,躊躇滿志地



推銷自己,因為他知道這些公司都 在積極地開發亞太市場。



 



但這些公司都是先熱情有加,然而數日之後,卻又都是婉言相拒。



一次次的失敗,使他憤怒。他認為 一定是這些公司有種族歧視的傾向,


排斥中國人。


 



最後一次,他衝進了某公司 人力資源部經理的辦公室,要求經理



對於不予錄用他給出一個合理的理由。



 



而,結局卻是他始料不及的。下面的一段對話很令人玩味。



 



「先生,我們並不是歧視你,相 反,我們很重視你。



 



因為 我們公司一直在開發中國市場,我們需要一些優秀 的本土人才來協助我們完成這個工作,



所以 你一來求職的時候,我們對你的教育背景和學術水平很感興趣,老實說,從工作能力上,



你就是我們所要找的人。



 



「那為什麼不收天下英才為貴公司所用?



 



「因為我們查了你的信用記錄,發現你有三次乘公車逃票被處罰的記錄。



「我不否認這個。但為了這點小 事,你們就放棄了一個多次在學報上發表過論文的人才?



 



「小事?我們並不認為這是小事。



 



我們注意到,第一次逃票是在你來我們國家後的第一個星期,



檢查人員相信了你的解釋,因為你說自己還不熟悉自助售票系統,



只是給你補了票。但在這之後,你 又兩次逃票。



「那時剛好我口袋中沒有零錢。」



 



「不、不,先生。我不同意你這種 解釋,你在懷疑我的智商。



我相信在被查獲前,你可能有數百次逃票的經歷。



 



「那也罪不至死吧?幹嗎那麼認真?以後改還不行嗎?



 



「不、不,先生。此事證明了兩 點:



 



一、你不尊重規則。不僅如 此,你擅於發現規則中的漏洞並惡意使 用。



 



二、你不值得信任。而我們公司的許多工作的進行是必須依靠信任進行



                                             因為如果你負責了某個地區的市場開發,公司將賦予你許多職權。



 



為了節約成本,我們沒有辦法設置複雜的監督機構, 正如我們的公共交通系統一樣



 



所以我們沒有辦法雇用你,可以確切地說,在這個國家甚至整個歐盟,



你可能找不到雇用你的公 司。」



 



直到此時,他才如夢方醒、懊悔難 當。



 



然而,真正讓他產生一語驚心之感的, 卻還是對方最後提到一句話:



 



道德常常能彌補智慧的缺陷,然而,智慧卻永遠填補不了道德的空白



 



世界 上有四件事情是無法挽回的



 



扔出 去的....



說出口的....



錯過的........



逝去的........



 



****************************************************************************************



1.遇到乞討者:遇到要錢的就給他 (她)點飯,遇到要飯的就給 (她)點錢。



 



2.上車遇到老弱病殘、孕 婦:讓座的時候別動聲色,也別大張旗鼓。站起來用身體擋住其他人,留



出空位子給需要的人,然後裝作下車走遠點。人太多實在走不遠,人家向你表 示謝意的時候微笑一 下。



 



3.雨雪的時候、天冷的傍晚或者是雪天的傍晚,遇到賣菜的、賣水果的、賣報紙的,剩的不多,又



不能回家,能全買就全買,不能全買就買一份,反正吃什麼也是吃,看什麼也是看,買下來,讓那人早點回家。



 



4.遇到迷路的小孩和老先生老太太,[能送回家就送回家,不能送回家的送上車當心被下迷藥劫財劫色免了] 送到派出所也行,如



果有電話, 替老人或小孩打個電話就走,反正你也不缺那兩個電話費。



 



5.遇到迷路的人打聽某個地 址,碰巧你又知道,就主動告訴一聲。別不好意 思,沒有人會笑你。   



 







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星期四出差碰到職場的學長,在討論事情時,他告訴我一個不經意的地方—戲謔性的態度。
當下,我忽然傻了……
怎麼是告訴我這個?
想想,也對﹗

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坐飛機旅行是很興奮的﹗但坐飛機出差就很無奈﹗
偶爾,還不錯﹗當成工作旅行;但頻率太高,會變成旅行工作。
出門看看別人怎麼過生活、怎麼工作、怎麼回來跟老闆交待吧﹗

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蒜頭蒸飯…高血壓消失了,痛風症消失了,坐骨神經痛亦消失了!!
蒜頭炒飯:
蒜頭越多越香,拍碎,油鍋炒香蒜頭放入鹽,煮好的飯放如加葫椒鹽拌炒。〔菲律賓人的早餐都是這道主食〕
蛋炒飯,起鍋前撒上一些蒜粉,保證您炒的不夠吃,太香太好吃了,
另一位朋友提醒要多食維他命C以增強抵抗力,並切忌吃煎炸熱氣食物,免引致喉嚨發炎,病毒就由此攻入。
薑湯做法:
1 、約十公克的薑磨成糊狀。
2、把薑糊放入玻璃杯裡。
3、注入滾燙的熱開水。
4、加入一匙蜂蜜,拌勻後飲用。
5、男女老少都適合飲用。
老薑切片或拍碎煮黑糖功效一樣 ,連續喝兩個月(每天早晚各喝一次)據書本記載的見證:
1、身體變溫暖,手腳冰冷的『怕冷症』體質明顯改善。
2、體重可減輕約 十公斤 。
3、皮膚變得細! 嫩。
4、去掉多餘贅肉,腰圍變細。

薑對身體很有益處,愛美又想要健康的人,不妨試試看吧!
蒜頭蒸飯:閱後傳知他人,可助大家養生延年益壽!!
原來薑是這樣有用:
一位朋友每天吃蒜頭蒸飯,晚餐用一把蒜頭切碎煮飯,半年之後高血壓消失了,痛風症消失了,坐骨神經痛亦消失了。

對於目前流行的非典型肺炎,他認為吃蒜頭是增強免疫力的方法,因為蒜頭是「窮人靈芝」,能通血管及清除毒素,以前美軍亦用作隨身解毒劑。

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其實保育也可以這樣做吔﹗


輕鬆又低碳﹗



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下次要記得防曬,


不然,曬傷真得會痛……





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